מתכון חגיגי לפסח: סלט ירוקים מרענן עם רוטב לימון ושקדים

פסח הוא חג של התחדשות ואביב, אך לא מעט ארוחות. כולנו מרשים לעצמנו קצת יותר. עלה הביתה פה בשביל האיזון. 
בין כל הארוחות, כיף לאכול גם סלט מזין, טעים וקליל.

המתכון המצורף מתאים כתוספת מושלמת למנה עיקרית או כארוחה קלה בפני עצמה. כשר לפסח ללא קטניות, כך שכולם יכולים ליהנות ממנו.

(4-6 מנות)

לסלט:

• 1 חבילה חסה ערבית/מסולסלת, שטופה וקרועה לגודל ביס

• 1 כוס עלי רוקט

• 1 כוס תרד טרי

• ½ כוס פטרוזיליה קצוצה

• ½ כוס כוסברה קצוצה (לאוהבי הטעם)

• 2 מלפפונים פרוסים דק

• 1 אבוקדו חתוך לקוביות

• ½ כוס שקדים פרוסים וקלויים

• ½ כוס נבטי חמניה או נבטי ברוקולי (אופציונלי)

לרוטב:

• 3 כפות שמן זית כתית מעולה

• מיץ מלימון אחד טרי

• 1 שן שום כתושה

• ½ כפית מלח

• ¼ כפית פלפל שחור טחון

• 1 כפית דבש או סילאן (לגרסה טבעונית)

אופן ההכנה:

1. קליית השקדים – מחממים מחבת יבשה על אש בינונית וקולים את השקדים הפרוסים עד שהם מזהיבים מעט. מניחים בצד.

2. הכנת הרוטב – מערבבים בקערה קטנה את כל מרכיבי הרוטב עד לקבלת תערובת אחידה.

3. הרכבת הסלט – בקערה גדולה מניחים את כל הירקות, מערבבים בעדינות ומוסיפים את האבוקדו.

4. תיבול – שופכים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כדי שכל העלים ייספגו בטעמים.

5. הגשה – מפזרים מעל את השקדים הקלויים ונבטי החמניה, ומגישים מיד.

טיפים לשדרוג:

אפשר להוסיף קוביות צנונית לתוספת פריכות וטעם פיקנטי.

אם אוהבים מרקמים מגוונים, אפשר להוסיף גרגירי רימון לתוספת מתקתקות חגיגית.

לגרסה עשירה יותר, ניתן להוסיף ביצים קשות חתוכות לרבעים.

אם אין לכם אבוקדו, אפשר להחליף אותו בזיתי קלמטה מגולענים לתוספת מליחות עדינה.

למה הסלט הזה מושלם לפסח?

- כולו עשוי מירקות טריים שמזכירים את התחדשות האביב.

- כשר לפסח וללא קטניות.

- מלא בערכים תזונתיים, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון.

- מרענן, קליל ולא מכביד על הארוחה.

זה הזמן להכין את הסלט הזה וליהנות ממנה חגיגית, בריאה ומלאת טעם על שולחן החג! שיהיה לכם פסח שמח, טעים ובריא!