חריף הבית - קל ופשוט

יש דברים שפשוט חייבים להיות במקרר.
חריף טוב, כזה שמכינים בבית, מפלפלים טריים ושמן זית איכותי הוא אחד מהם.

כשפלפלים חריפים נקטפים בשיאם, הם מביאים איתם חום נקי, ריח ירוק ועוקצנות מדויקת. המתכון של ‎@dar_healthyway הופך 3 חומרי גלם פשוטים לממרח עוצמתי שמשדרג כל מנה מכריך פשוט ועד דג בתנור. זה לא רק חריף. זה טעם של טריות, של בית, ושל שליטה ברמת החריפות בדיוק כמו שאתם אוהבים.

אז מה צריך?
20 פלפלים חריפים טריים
8 שיני שום קלופות
1/2 כוס שמן זית

אופן ההכנה:
שוטפים היטב את הפלפלים ומייבשים. חותכים את הראש של כל פלפל, ואם רוצים חריפות גבוהה יותר משאירים חלק מהגרעינים. מקלפים את שיני השום.
מכניסים את הפלפלים, השמן והשום למעבד מזון וטוחנים בפולסים עד למרקם שתרצו.
משאירים 2-3 דקות לספיגת השמן בכלי ואז מעבירים למסננת דקה ומניחים לסינון קל של הנוזלים העודפים, תלחצו אבל לא חזק כדי לשמור על השמן והטעם.
מעבירים לצנצנת נקייה ומוסיפים עוד קצת שמן (לפי העין).

צילום: דר טייב.

אחסון:
במקרר, בצנצנת אטומה ומכוסה בשמן, זה מחזיק כשלושה עד ארבעה שבועות. בהקפאה, מחולק לקוביות או בכלי אטום, זה מחזיק גם כמה חודשים בלי בעיה. מתאים לתיבול, כריכים, דגים, עוף, פסטה או כף קטנה ליד כל דבר שצריך חום.
כשמתחילים מפלפלים טריים באמת, כל הצנצנת מרגישה אחרת. חום נכון, שמן זית טוב וטעם שמתחיל מהשדה ונגמר בבית.

לסרטון המתכון המלא היכנסו לעמוד האינסטגרם שלנו.